Category: Cucina vegan

Mangiare vegan, è una scelta dettata non solo dall’amore che si ha per gli animali. Con il tempo ci si accorge che tutti dovrebbero nutrirsi seguendo questa filosofia, perché di filosofia si tratta ma anche di una nutrizione sana. Quello che molti non vogliono capire è che, sul consumo dei latticini e della carne c’è un grande mercato e molti non vogliono far conoscere i danni che derivano dal consumo di proteine animali. Da sempre si sostiene che l’uomo è onnivoro, ma non è proprio così. In realtà la prova sta nell’intestino: è risaputo infatti, che l’intestino dei carnivori è corto, il motivo? Il carnivoro ha bisogno di espellere la carne il più presto possibile perché va incontro a putrefazione e porterebbe a tumori e gravi infezioni. Gli animali che si nutrono di vegetali, invece, hanno l’intestino lungo proprio perché devono digerire amidi e sostanze vegetali. Come è l’intestino dell’uomo? E’ lungo! Il più grande oncologo di fama nazionale, il Dottor Veronesi, è vegan. Forse neppure li ama gli animali ma lui sostiene che il consumo di proteine animali e di derivazione animale sia pericoloso e che è la prima causa del tumore all’intestino. Perché non ascoltarlo allora? I motivi per cui non si dovrebbero consumare le proteine animali sono molteplici, oltre a quelli elencati e quindi, oltre a un bene per la vostra salute farete un bene a milioni di animali che ogni giorno vengono uccisi e spesso prima di morire vengono anche maltrattati. Ogni tanto dovreste anche immaginare cosa può provare un vitello che fa la fila per essere macellato: ha paura, la stessa paura che avreste voi perché loro hanno un cervello, lo sanno usare e provano dolore esattamente come noi umani.

Palline di cioccolato e cocco

Palline di cioccolato e cocco

Le palline al cioccolato con cocco sono una ricetta semplicissima da preparare che non richiede cottura. Golosi bon bon di cioccolata e cocco da presentare come dessert a fine pasto con amici e parenti. Questa ricetta può essere tranquillamente convertita in vegana sostituendo il burro con la margarina e il latte vaccino con latte vegetale. …

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Smoothie il frullato di frutta all’italiana

smoothie il frullato di frutta all'italiana

Arrivano le belle giornate e il sole inizia a farsi sentire, clima ideale per un fresco e gustosissimo smoothie, il frullato di frutta all’italiana. INGREDIENTI: 1 melograno 1 carota 1/3 di ananas   1 pezzettino di zenzero 2 arance 1 limone piccolo 1 cucchiaio di farina di carrube  PROCEDIMENTO: 1 versate tutti gli ingredienti all’interno di un …

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Colomba di Pasqua vegan

Colomba pasquale vegan

Ormai vicini a Pasqua, vediamo come preparare una buonissima colomba pasquale tutta vegan. INGREDIENTI: Primo impasto 100 gr. di Pasta Madre 300 gr di farina “0” manitoba (forza 400 W)   50 gr di zucchero di canna grezzo   100 gr di burro vegetale fatto in casa 1 cucchiaino di malto di riso aromatizzato agli agrumi …

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Burgers di verza

Burgers di verze

Oggi vediamo come preparare una ricetta molto facile ma assolutamente ottima: i gustosissimi burgers di verza. Noi li abbiamo accompagnati con un bel contorno di verdure crude (pomodori, cipolle, fagioli e qualche oliva nera). INGREDIENTI: 1 verza 10 olive nere  farina di mais fioretto q.b. 1 manciata di uvetta olio evo q.b. 1 pizzico di …

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Torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito

Torta al cioccolato vegan

Oggi per i più golosi che vogliono anche cercare di mangiar il più possibile sano, vediamo come preparare questa deliziosa torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito. Cosa c’è di meglio? INGREDIENTI: 300 gr. di farina di grano saraceno 70 gr. di farina di cocco  40 gr. di cacao amaro 2 cucchiaini di bicarbonato …

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Polpettine del contadino

Polpettine del contadino

Le polpettine del contadino sono una piatto facile da preparare e veramente buono, soprattutto se preparato con fagiolini e fagioli borlotti congelati appena raccolti, per poi essere pappati in fredde giornate invernali! Inoltre sono ricche di proteine, ferro, potassio e vitamine. INGREDIENTI: Fagiolo borlotti q.b. Fagiolini q.b. Farina di mais q.b. 1 carota 1 gambo …

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Vegan Brioches

Brioches vegan

Oggi vediamo come preparare le irrinunciabili brioches che tutti almeno una volta nella vita a colazione, a merenda o per spuntino abbiamo mangiato. La versione di oggi della nostra ricetta è una versione tutta vegan e assolutamente deliziosa.   INGREDIENTI: gr. 300 di farina (gr. 200 di farina integrale e gr. 100 di farina di …

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Formaggetta aromatizzata vegan

Formaggio aromatizzato non vegan

Partendo dalla ricetta della mozzarella e apportando delle modifiche sono riuscita ad ottenere un “non-formaggio” molto più saporito e sodo: la formaggetta aromatizzata vegan. Ottima da gustare da solo ma anche per accompagnare altre portate. INGREDIENTI: 9 cucchiai abbondanti di fecola di patate 20 cucchiai di latte di soia al naturale 5 cucchiai di panna …

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Choco Cream Cake

Choco cream cake

Oggi prepariamo una torta tutta vegan veramente gustosissima: il choco cream cake, una vera prelibatezza per i più golosi. INGREDIENTI (per la base):  680 gr di latte di riso  100 gr di cioccolato fondente  2 cucchiai di aceto di mele  190 gr di melassa  100 ml di olio di semi di girasole  50 gr di …

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Lasagne di polenta e ragù vegan

Lasagne di polenta e ragu vegan

Oggi proponiamo delle lasagne gluten free rivisitata con un ragù tutto vegan. Una ricetta che va assolutamente provata. INGREDIENTI (per la lasagna): polenta di Storo q.b. acqua q.b. sale q.b. INGREDIENTI (per la mozzarella): vedi link INGREDIENTI (per il ragù): granulare di soia q.b. salsa di pomodoro q.b. piselli freschi q.b. 1 carota sedano q.b …

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Torta di mele aromatizzata al limone

Torta di mele vegan

Quest’oggi vi presentiamo la ricetta per preparare una delle ricette di dolci più tradizionale della nostra cucina ma, tutta vegana: la torta di mele. INGREDIENTI: 500 gr di farina semi integrale 50 gr di farina di cocco 50 gr di fecola di patate latte di mandorle q.b. scorza grattugiata di 2 limoni 90 gr di …

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Polpette di zucchine in salsa allo yogurt e pistacchi

Polpette zucchine yogurt

Oggi presentiamo la ricetta per preparare le polpette di zucchine in salsa di yogurt e pistacchi. Un abbinamento molto particolare ma anche molto gustoso. INGREDIENTI (per le polpette): 5 zucchine farina di mandorle q.b. farina di mais q.b. sale q.b. aromi secchi q.b. INGREDIENTI (per la salsina): 1 yogurt di soia al naturale (250 gr) …

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Crostata morbida con crema di nocciole

Crostata morbida con crema di nocciole

Stasera vi propongo un’alternativa sia alla classica crostata sia alla nutella. La base è soffice mentre la crema ha un ingrediente decisamente insolito: i fagioli cannellini! Ecco a voi la crostata morbida con crema di nocciole. INGREDIENTI (per la base): 180 gr di farina (quella che preferite) 40 gr di zucchero canna integrale 30 gr …

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Crostata “del cavolo”

Torta del cavolo 1.1

Oggi vi presentiamo una ricetta che è anche un modo alternativo per servire la classica farinata di ceci travestita da crostata: la crostata “del cavolo”. INGREDIENTI (per la base): 200 gr di farina di ceci 100 gr di farina di piselli 650 ml di acqua 2 cucchiai di olio evo 1 pizzico di sale 1 …

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Sunflower muffins

Sunflower muffins

In questa ricetta, sperimentiamo un nuovo tipo di muffins. Per coloro che non digeriscono bene il glutine stiamo optando per farine che ne siano prive. Naturalmente però, potete scegliere voi quale versione preferite. INGREDIENTI: 400 gr. di farina (per la versione senza glutine 200 gr. di farina di grano saraceno e 200 gr. di farina …

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Vegan moelleux au chocolat

Vegan moelleux au chocolat

I vegan moelleux au chocolat sono facili e veloci da preparare, sia in versione senza glutine che con, ma soprattutto golosi. INGREDIENTI: 200 gr di cioccolato fondente + 1 o 2 quadrattini per ogni muffins 50 gr di cacao amaro più quello per gli stampini 100 di farina (di riso per la versione senza glutine …

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Vegan würstel

Vegan würstel

Visto che l’Oktoberfest è alle porte, ecco il mio piatto per accompagnare un fresco boccale di (Vegan) birra: i vegan  würstel. L’idea di questa ricetta, seppur apportando varie modifiche, l’ho presa da uno dei miei libri preferiti di cucina vegana: Uno Cookbook. Il mio intento non è di certo ricreare gli stessi sapori della cucina …

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Blueberry cake gluten and sugar free

Blueberry cake gluten and sugar free

Oggi prepariamo un dolce, il Blueberry cake, oltre che gustoso, anche senza glutine e senza zucchero. Assolutamente anche questa, una ricetta da provare. INGREDIENTI (per l’impasto): 400 gr di farina di grano saraceno 100 gr di fecola di patate 130 gr di malto di orzo 100 gr di farina di cocco un cucchiaio di cacao …

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Formaggio di Lupini

Formaggio ai lupini

Oggi vediamo la ricetta per preparare il formaggio di lupini dal gusto veramente delicato. Assolutamente da provare. INGREDIENTI: 500 gr di lupini 5 pomodorini secchi basilico fresco qb origano qb due cucchiai di lievito alimentare a fiocchi un cucchiaio di capperi acqua qb PROCEDIMENTO: Mettete in ammollo i lupini per almeno un’oretta sbucciateli e tritateli …

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Vegan Sushi improvvisato

Sushi vegan

Oggi vediamo la ricetta per improvvisare un buon sushi con gli avanzi del frigorifero. INGREDIENTI: fogli di alga Nori gr. 400 riso per sushi 1 cetriolo piccolo 2 carote piccole mezzo avocado 2 cucchiai di aceto di mele acqua per lessare il riso salsa di soia Tamari PROCEDIMENTO: Lavate il riso in una scolapasta e …

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