Torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito

Torta al cioccolato vegan


Oggi per i più golosi che vogliono anche cercare di mangiar il più possibile sano, vediamo come preparare questa deliziosa torta al cioccolato senza glutine, zucchero e lievito.
Cosa c’è di meglio?



INGREDIENTI:

  • 300 gr. di farina di grano saraceno
  • 70 gr. di farina di cocco 
  • 40 gr. di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di polvere di cicoria (facoltativo)
  • 250 ml. di yogurt di soia bio
  • 250 ml. di latte di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di mele bio
  • 140 ml. di olio di semi di lino (o mais o girasole)
  • 140 ml. di malto di riso

Torta al cioccolato veganINGREDIENTI (per la crema al cioccolato):

  • 280 ml. di latte di soia
  • 100 gr. di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di agar agar
  • 1 cucchiaio abbondante di amido di mais

INGREDIENTI (per decorare):

  • panna montata vegetale (non zuccherata)
  • scaglie di mandorle 
  • farina di cocco

PROCEDIMENTO:

  • Setacciate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, eliminando eventuali grumi
  • in un’altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti liquidi ed uniteli a quelli secchi amagamandoli delicatamente con un leccapentole in silicone
  • evitate di mescolare troppo altrimenti l’impasto risulterà duro
  • versate l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta da carta forno precedentemente inumidita e cuocete in forno a 160° per circa 40 minuti (ricordatevi di controllare la cottura con l’aiuto di un bastoncino in legno)
  • mentre la torta si raffredda preparate la crema
  • sciogliete l’amido di mais in un bicchiere da latte (da sottrarre al quantitativo totale)
  • portate ad ebollizione tutti gli altri ingredienti, aggiungete l’amido di mais, e lasciate cuocere per circa un paio di minuti
  • una volta che la crema si sarà raffreddata versatela in un sacco a poche e decorate la torta come più vi piace.

Roberta Di Massa

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